はんどめいど記録 *毎日の素朴な手作りを綴ってます*
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06/18
2007 Mon
ホシノde白パン
hoshino-shiro1.jpg

ひさしぶりにホシノの種おこしをしました。
昨晩コネて夜のうちに1次発酵。
朝に成形&成形発酵して焼き焼き~。
1次発酵がこの時期は進むので、ちょっと発酵させすぎたかなぁ。
でもふわふわになったのでいいかな~。
とりあえず、臭くないし(笑)
いつもの味とすこ~し違うけど、こっちのほうがふわふわにはできました。

また近々焼きます。

覚書
強力粉(1CW)250g、薄力粉(特宝笠)30g、蜂蜜30g、塩4g、マーガリン30g、生種26g、牛乳170cc


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