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はんどめいど記録 *毎日の素朴な手作りを綴ってます*
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02/12
2006 Sun
ライ麦ベーグル


細挽きの白ライ麦粉を使って久々にベーグル焼きました。
普通のみっつ。小さめです。


ソーセージをクルクルクル~っと。
生地がとても扱いやすくて、はじめてこんなにロールできました。
私バターロール苦手なんです・・・。

覚書
強力粉(ゴールデンヨット)260g、ライ麦粉40g、お湯160cc、塩4g、砂糖15g、ドライイースト2グラム、モラセス大さじ1

ベンチタイム10分、成形発酵40分、ケトリング片面30秒程度
190℃15分
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